功夫粿条

曾经有四年的时间，我住在被稻田和森林围绕的小镇，四周只有马来档口，若想要享用华人餐又没有自己的交通，就只能搭乘大学准备的巴士，耗时约半个小时的车程到加央市中心。

一次晚餐时分，厌倦了每天都点同样食物的生活，想要尝试不同口味的晚餐，希望能够在晚餐中找到惊喜。第一次跟那位负责煮菜的马来阿姨拿了菜单来看，菜单上几乎九成的食物都是我们吃过的，在熟悉的字眼堆中却出现了一个有趣却陌生的词：功夫粿条（Kuey Teow Kungfu）,先不管那是什么食物，当下的我已经被好奇袭击得无法还手，马上就点了这道食物。

点餐十五分钟后，食物还没送上，我们开玩笑的说功夫粿条是不是厨师需要先运功才煮，所以需要比较长的时间。在大家自娱的欢乐声中，我们期待的食物到了，光看外表，就有一种像古时候老百姓看见皇帝般的惊喜。

因为外观实在吸引也很特别而且还很烫，所以我们几个人还是先研究研究这究竟是什么食物。经过我们的讨论和跟煮菜的阿姨核实，这其实是用粿条，一粒鸡蛋和少许的面粉一起搅拌，然后用热油炸成金黄色的，就好像一片粿条饼干似的。然后再煮上类似华人食物的炒鸳鸯的汤汁淋上去，再放少许的红萝卜丝以及青菜，端上来时热腾腾的，颜色鲜艳，所以非常吸引。

尝了一口以后，不懂是不是太久没有吃到比较特别的食物了，那感觉就有点像美食卡通节目，每次吃到好吃的食物总有在海边跳舞或者会飘起来的画面出现那般，陶醉在食物的味道数秒钟的时间说不出话来。

粿条，鸡蛋和炒鸳鸯分别都是我平时喜欢吃的食物，但是我从来没有想到这三样东西可以结合，而且结合得如此完美。粿条原本是淡然无味的食材，然而鸡蛋本身就有一种特别的香味，当这两者结合拿去炸时，彼此互补，变成了另一种香脆口感的食物。淋上了鸳鸯的汤汁，就化解了纯油炸食物的油腻，所有吃起来香脆不会太油腻，口感刚刚好。

这几年来，我还没有在有华人经营的档口找到这一种美食，所以估计应该是我国马来社会的特色美食。回来吉打州后，常会跟朋友到马来档喝茶或吃晚餐，发现大部分的马来档都有这一道美食，而且味道都大同小异。每一次我都会把握机会想把当年让我流连忘返的美食推介给身边的朋友，大部分吃过的都有惊喜，包括不太习惯吃马来食物的妈妈。

对我而言，我觉得功夫粿条就像是马来食物和华人食物的结合，或许这种结合是无意的，但味道却是如此的美妙。我想，这也是我们活在马来西亚这多元文化国家的福报，我们有机会享用不同宗族文化遗留下来的美食，甚至是跨文化的美食，这种味道，我想只有马来西亚才找得到。一道美食，当结合了不一样文化的烹饪方式，可以如此美味，同样的，一个民族若能够放宽自己的心，多了解友族同胞的文化，学习他们优点再和我们文化的优点结合，我想这股爆发力也是不可思议的。

文章来源：

星洲日报/副刊.文：苏宏业（双溪大年）.2017.06.02